2018年07月21日

山口県長門市青海島・大日比「南高梅の土用干し」

 今日の山口県長門市旬の景色は、7月20日(金)午後の青海島大日比南高梅の土用干しを、ご案内致します。

 大日比地区の上利さん作の、南高梅を塩で漬け、さらに赤シソで赤くした「梅漬け」を、土用入りの20日「天日干し」が始まりました。
 土用入りから3日間、太陽の強い日射しが漬けておいた梅の水分を飛ばして、皮や果肉を柔らかくしてくれます。
 この時期の天日干しで、塩分を飛ばし、梅の実離れがよくなり、味わいも深いものになるそうです。


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 青海島育ちのマッサン
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posted by 青海島育ちのマッサン at 06:28| 山口 ☀| Comment(0) | 大日比 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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