干し大根は、旬の時期の大根を細切りや薄切りにし、日光に干して乾燥させます。
太陽の光をたっぷりと浴びることで、大根の持つ酵素が活性化、甘みと栄養価がぐっと増すと言われています。
青海島育ちのマッサン
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